Пароконвектомат Rational SCC 101

Пароконвектомат бойлерный Rational SCC 101 позволяет оперативно готовить блюда из мяса, овощей, морепродуктов и других ингредиентов, создавать выпечку и деликатно разогревать замороженные полуфабрикаты и охлажденные блюда. Пароконвектомат имеет бойлерную систему подачи пара в камеру, оснащен высокотехнологичной электронной панелью управления с высокоточным touch-screen-экраном. Возможность программирования рецептов существенно упростит работу поваров и гарантированно обеспечит идеальный результат в ходе каждого рабочего цикла.
Характерные особенности модели:
• загрузка камеры возможна гастроемкостями типа GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 2/3, а также противнями размером 600х400 мм;
• общее число уровней загрузки – 10;
• расстояние между соседними уровнями загрузки составляет 68 мм;
• память аппарата рассчитана на запись 1200 программ с рецептами, каждую из которых можно разбить на 12 независимых этапов;
• дверца оснащена 3-мя слоями остекления с предусмотренной воздушной прослойкой;
• крыльчатка вентилятора имеет встроенное тормозное устойство, которое автоматически блокирует дальнейшую работу системы конвекции при открывании дверцы в процессе рабочего цикла;
• рабочая камера и бойлер оснащены аварийным термостатом;
• ручное душирующее устройство оснащено автоматическим возвратным механизмом;
• термощуп служит для определения температуры продукта;
• ручка дверцы оснащена функцией захлопывания;
• встроенная система сепарации жира, не оснащенная дополнительным жировым фильтров, не требует технического обслуживания.
Пароконвектомат имеет следующие основные режимы работы:
• подача пара при +30...+130°C,
• подача горячего воздуха при +30...+300°C,
• подача пара и горячего воздуха при +30...+300°C.
Прочие функциональные особенности пароконвектомата Rational SCC 101:
• система HiDensityControl® (HDC) распределяет энергию в рабочей камере и обеспечивает ее экономичное расходование;
• система ILevelControl (ILC) контролирует работу при смешанных загрузках на разных уровнях, обеспечивая индивидуальный контроль приготовления каждого блюда с учетом вида и объема выложенных продуктов, а также количества открываний дверцы;
• система Efficient CareControl служит для вычисления загрязнений и накипи и их автоматического устранения;
• система Cool Down мгновенно охлаждает пространство рабочей камеры с помощью встроенного вентилятора;
• система iCC-Cockpit отображает текущий микроклимат в рабочей камере с помощью узнаваемых графических обозначений;
• система iCC-Messenger служит для информирования о текущих и автоматических настройках работы;
• система iCC-Monitor составляет полный обзор всех автоматических настроек рабочего процесса.
Доп. тех. характеристики:
Количество уровней: 10
Расстояние между уровнями: 68 мм
Тип гастроемкости: GN 1/1
Способ образования пара: бойлер
Количество программ: 1200
Количество шагов в каждой программе: 12
Температурный режим: от +30 до +300°С
Производительность в день: от 80 до 150 порций
Давление воды: от 150 до 600 кПа
Труба подачи воды: 3/4"
Сливная труба: 50 мм
Габариты: 847х771х1042  мм
Масса: 132,5 кг
Напряжение: 380 В
Мощность: 18,6 кВт