Нет товаров.
Печи регенерации/хранения тепловые 
Печи регенерации/хранения холодильные 
Печи для регенерации
Печи для регенерации блюд представляют собой современное высокотехнологичное тепловое оборудование, предназначенное для деликатного разогрева готовых блюд, которые были охлаждены до низких температур. Кроме того, печи используются для кратковременного хранения подогретых блюд и закусок при высокой температуре. Регенеративная печь обеспечивает максимально бережное повышение температуры продуктов, за счет чего ткани овощей, мяса, мучных изделий постепенно восстанавливаются, сохраняя первоначальные вкусовые качества.
Плавное повышение температуры блюд позволяет избежать деформации продуктов, усушки, видимого уменьшения объема (как это происходит при разогреве в СВЧ-печи) и дает возможность полностью восставить клетки и ткани каждого ингредиента. Блюдо фактически проходит процесс повторного приготовления, в ходе которого все его вкусовые качества и внешние характеристики остаются такими же, как после первой тепловой обработки. Возможность хранения продуктов в камере печи регенерации в течение нескольких часов позволяет подавать разогретые деликатным образом блюда при большом наплыве посетителей. Регенеративная печь станет отличным помощником в сложных ситуациях, когда нет возможности быстро обслужить большое количество клиентов заведения.
Отличительные конструктивные и эксплуатационные особенности и характеристики печей для регенерации блюд:
-
камера печи регенерации может вмещать от 6 до 20 противней различных размеров;
-
увеличенный объем рабочей камеры позволяет одновременно подогревать несколько разных блюд;
-
в процессе работы печи регенерации исключается смешивание запахов разных продуктов;
-
диапазон регулировки температуры в камере, как правило, производится в пределах температурных значений от +30 до +160°С;
-
печь может иметь электромеханическую или электронную панель управления;
-
установка желаемых показателей работы отличается предельной простотой: нужно лишь повернуть ручку терморегулятора;
-
в камере установлена система пароувлажнения для возможности разогрева хлебобулочных изделий;
-
управление работой регенеративных печей характеризуется максимальной простотой: для начала нагрева необходимо лишь повернуть ручку терморегулятора;
-
печи, как правило, оснащаются глухой распашной дверцей, которая плотно прилегает к корпусу, создавая отличную герметичность внутреннего объема камеры;
-
корпус камеры обычно изготовлен из прочной стали, устойчивой к механическим повреждениям.
Одним из главных преимуществ печей регенерации является функция длительного хранения подогретых блюд при установленной температуре. Как правило, для этого выбирается температура, оптимальная для незамедлительного употребления блюд (+60 … +65°С). Функция хранения позволяет вынимать блюда из камеры и подавать их посетителям сразу после заказа. При этом разогретые блюда по своим вкусовым качествам и внешнему виду будут полностью идентичны свежеприготовленным блюдам.