Печи низкотемпературные для кухни, ресторанов, фаст-фуда, кафе и общепита.

Печи низкотемпературные

Печи низкотемпературные предназначены для деликатной тепловой обработки и приготовления блюд при низкой температуре, а также для копчения продуктов. Печь подойдет для эксплуатации как в заведениях общественного питания, так и на пищевых производствах. Установка аппарата может быть настольной или напольной. Компактные и высокопроизводительные низкотемпературные печи обеспечивают качественную тепловую обработку продуктов, которая характеризуется минимальной потерей их объема. Это стало возможным благодаря длительной обработке при низких температурах.

 

Особенности и преимущества низкотемпературных печей:

низкие теплопотери (не менее чем на 50%, по сравнению с приготовлением блюд в обычных печах);

длительное приготовление при низкой температуре обеспечивает нежный вкус каждого продукта и гарантирует полное доведение до готовности без риска подгорания;

не требуется подключение к вытяжке, канализации и водопроводу;

может использоваться ночью, в нерабочее время;

имитация приготовления в русской печи;

функции холодного и горячего копчения;

экономичное потребление электроэнергии;

равномерное распределение тепла по камере за счет системы нагрева 3D Surround Heat;

отсутствие функции конвекции с ее иссушающим воздействием;

автоматический переход в режим хранения сразу по завершении приготовления (блюдо будет длительное время поддерживаться в разогретом виде). 

 

Печи низкотемпературного приготовления могут эксплуатироваться без использования вытяжной системы за счет того, что приготовление блюд или копчение производится в абсолютно герметичной камере. 

Прочие конструктивные особенности низкотемпературных печей:

• камера может быть рассчитана на загрузку от 4 до 20 гастронормированных противней GN1/1, при этой гастроемкости зачастую не включены в комплект поставки);

• расстояние между противнями обычно составляет 40-50 мм;

• закаленное, прочное стекло в структуре дверцы обеспечивает надежную работу;

• исполнение корпуса и камеры, как правило, производится из нержавеющей стали;

• электронная система управления, имеющая цветной дисплей, функции термощупа и позволяющая программировать процесс приготовления;

• благодаря тому, что в дверцу печи вмонтировано стекло, а камера оснащена системой подсветки, повар может отслеживать степень готовности блюд;

• большинство современных низкотемпературных печей имеют сенсорную панель управления, с помощью которой вы сможете программировать время работы печи, а также устанавливать желаемую температуру приготовления;

• в памяти печи сохраняются следующие параметры: температура тепловой обработки; продолжительность обработки в течение до нескольких часов; продолжительность копчения; температура термощупа и т.д.;

• для удобного и быстрого передвижения низкотемпературной печи можно использовать специальную тележку.

В комплект поставки низкотемпературной печи могут быть включены:

• полки решетчатого типа,

• колеса;

• жиросборник съемного типа;

• контейнер для размещении щепы;

• поддон. 

Купить печь низкотемпературную

Ищете профессиональную низкотемпературную печь для эксплуатации на вашем производстве? Специалисты компании «АС ГРУПП» готовы помочь вам подобрать наиболее подходящую модель. У нас вы найдете отвесты на любые вопросы относительно принципов функционирования, отличий и специфических особенностей низкотемпературных печей. Наши менеджеры также готовы разъяснить вам принципы оплаты и возможности доставки заказанного оборудования в любую точку России и за ее пределы. Богатый ассортимент оборудования нашего сайта позволит вам легко найти идеальное оборудование для вашего предприятия.