Печи регенерации/хранения холодильные для кухни, ресторанов, фаст-фуда, кафе и общепита.

Печи регенерации холодильные

Печи регенерации холодильные предназначены для быстрого подогрева готовых первых, вторых блюд, гарниров и выпечки, а также поддержания их в разогретом состоянии. Подогрев продуктов производится особым способом – при относительно низких температурах выше нуля, для того чтобы ингредиенты каждого приготовленного блюда прошли своего рода повторное приготовление. Температура нагрева внутри камеры регулируется с помощью терморегулятора в пределах от +30 до +160°С. Отличительной особенностью холодильных печей для регенерации блюд является наличие отдельного температурного режима, при котором температура в камере опускается ниже нуля. В этом режиме блюдо длительное время может храниться без риска быть испорченным. В том случае, когда охлажденную партию блюд требуется разогреть, активируется режим деликатного нагрева при температурах выше нуля.

Тепловая обработка в печи регенерации позволяет избежать резких скачков температуры и полностью восстановить ткани, охлажденных продуктов, сделав их такими же сочными и вкусными, как непосредственно после приготовления. Плавное повышение температуры блюд позволяет избежать деформации продуктов, усушки, видимого уменьшения объема (как это происходит при разогреве в СВЧ-печи) и дает возможность полностью восставить клетки и ткани каждого ингредиента. Блюдо фактически проходит процесс повторного приготовления, в ходе которого все его вкусовые качества и внешние характеристики остаются такими же, как после первой тепловой обработки. Печь регенерации блюд отличается превосходным сочетанием двух наиболее важных качеств: компактными габаритами и вместительной камерой. Печь легко можно разместить на кухне любого предприятия. При этом в ней можно одновременно запекать большое количество продуктов.

К отличительным особенностям работы и эксплуатации холодильных печей для регенерации блюд относятся:

• возможность вмещать большое количество противней различных типоразмеров (как правило, GN 1/1);
• управление работой печи производится с помощью электромеханической панели управления;
• установка параметров работы характеризуется предельной простотой;
• для контроля за подачей тока в электросеть панель управления оснащена светосигнальной арматурой;
• корпус печи регенерации изготовлен из прочной стали, которая характеризуется устойчивостью к коррозийным процессам;
• в процессе тепловой обработки полностью исключается смешивание запахов разных продуктов. Разморозка замороженных полуфабрикатов производится в диапазоне температур в среднем от -5 до 0°С;
• разогрев охлажденных блюд ведется в пределах от +30 до +160°С;
• при подогреве хлебобулочных изделий можно использовать функцию пароувлажнения для оптимального увлажнения их поверхности и предотвращения пересушивания.

Если вам нужна холодильная печь регенерации блюд, но вы не знаете, какую модель стоит выбрать конкретно в вашем случае, мы рекомендуем вам воспользоваться услугой бесплатной консультации от специалистов компании «АС ГРУПП». Наши менеджеры – опытные профессионалы своего дела, которые уже в течение многих лет занимаются подбором профессионального кухонного оборудования для предприятий различных типов и форматов. Мы поможем вам найти идеальную печь регенерации блюд, учитывая все особенности работы вашего предприятия.