Сковорода Rational VCC 311

Электрическая сковорода Rational VCC 311 представляет собой удобное в работе многофункциональное оборудование для различных видов тепловой обработки горячих блюд: жарки, варения, тушения, пассирования, а также приготовления продуктов во фритюре. Такой  аппарат предназначен для использования в заведениях общественного питания для приготовления блюд из мяса, гарниров, блюд из яиц, молочных каш или полуфабрикатов, предназначенных для быстрого обжаривания. Модель оснащена панелью управления с пиктограммами, сенсорным экраном, клавишами, центральным регулятором с функцией Push для подтверждения ввода данных и функцией помощи.

Отличительные особенности конструкции и эксплуатации профессиональной электрической сковороды Rational VCC 311:
•   аппарат имеет загрузку на одну корзину с объемом независимого тигеля 150 литров;
•   электрическая многофункциональная сковорода работает в трех режимах: варки при температуре от +30 до +100°C, жаренья (от +30 до +250°C) или фритюра (от +140 до +180°C);
•   наличие электронной системы управления;
•   сенсорный экран с индикацей и управлением  настройкой температурного режима и времени;
•   автоматическое подъемное устройство (корзины для варки лапши и приготовления продуктов во фритюре);
•   автоматическое встроенное устройство заливки воды;
•   слив воды после варки продуктов или, соответственно, после очистки аппарата непосредственно через тигель:
•   без переворачивания
•   без сливного желоба в полу;
•   опрокидывание тигеля посредством электроцилиндра;
•   распознавание рабочей среды в тигеле: подгорание масла исключено;
•   гигиеничная конструкция тигеля - без стыков, со скругленными углами;
•   регулирование процесса термообработки с помощью микропроцессора;
•   мощная система нагрева с варьируемым резервом мощности;
•   встроенный ручной душ с плавной регулировкой струи, возвратным механизмом и встроенным устройством перекрывания воды;
•   память данных HACCP и вывод через встроенный USB-интерфейс;
•   индикация реального времени;
•   свободный выбор времени 0-24 часа с постоянной настройкой; выбор формата отображения времени: часы / минуты или минуты / секунды;
•   возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время);
•   регулируемый звуковой сигнал;
•   регулировка контрастности дисплея;
•   индикация заданных и фактических значений;
•   устройство держателя термокерна;
•   встроенная розетка;
•   встроенный выключатель;
•   крышка со встроенным устройством заливки воды;
•   согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала;
•   центральный поворотный регулятор для выбора рабочего режима;
•   предусмотрены 350 программ приготовления с 12 стадиями приготовления в каждой;
•   шестиступенчатая церановая конфорка, мощностью в 2,4 кВт, для быстрого приготовления или разогрева готового продукта и блюд с малым объемом;
•   абсолютная безопасность работы с аппаратом и экономия электроэнергии обеспечены высокоэффективными ТЭНами, которые нагревают только дно емкостей, оставляя борты холодными;
•   душирующее устройство ручной конструкции с плавной регулировкой струи для полуавтоматической очистки;
•   чаши и корпус сковороды выполнены из нержавеющей стали марки AISI 304;
•   регулируемые по высоте опорные ножки.

Технические характеристики:
Напряжение: 380 В
Объем чаши: 150 л
Температурный режим: от +30 до +250 °С
Мощность: 45 кВт
Габаритные размеры: 1535х914х1100 мм
Количество порций в день: от 100 до 500
Вместимость: 3 корзины GN 1/1
Труба подачи воды: 3/4"
Сливная труба: 50 мм
Высота тигеля: 900 мм
Мощность церановой конфорки: 2,3 кВт