Пароконвектомат Атеси РУБИКОН АПК-10-1.1-03-1 инжекторный

Пароконвектомат РУБИКОН представляет собой универсальную печь, которая использует режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются с помощью набора поворотных ручек и кнопок, расположенных на панели управления. Контроль и регулировка температуры электронная. Время приготовления регулируется с помощью таймера. Таймер автоматически отключает работу аппарата по истечении установленного времени. Таймер имеет положение “бесконечная работа”. принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростных вентиляторов внутри камеры. На панели управления присутствует кнопка понижения скорости вращения вентилятора, кнопка принудительной подачи пара в камеру и кнопка принудительного охлаждения камеры. Парообразование – инжекторного типа. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентиляторов. Внутренняя камера герметична и имеет в нижней части сливное отверстие для стока остатков жидкости. Камера рассчитана на установку 10-ти гастроемкостей GN-1/1. Для установки 10-ти противней 600х400 мм необходимо переставить направляющие внутри камеры. Дверь камеры выполнена из закаленного термостойкого стекла. Она имеет двойное остекление для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что обеспечивает возможность очистки стекол с обеих сторон. Ручка открывания дверцы имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим “свободные руки”. Подсветка камеры осуществляется с помощью светодиодного светильника, установленного в корпусе дверцы. Опорные ножки аппарата регулируются по высоте, компенсируя неровность поверхности.

Режимы работы пароконвектомата Атеси РУБИКОН АПК-10

1. Жар +30°C...+270°C
Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка готовятся равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд.
Подходит для:
• Жарения
• Тушения
• Глазирования
2. Пар +100°C
Преимущества режима:
• Благодаря повышенной мощности парогенератора значительно сокращается время приготовления, что снижает потребление электроэнергии
• Благодаря постоянной температуре рабочей камеры и максимальному насыщению паром происходит равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления
• Исключается смешение вкуса и запаха, даже если одновременно загружаются самые разные продукты
• Обеспечивается приготовление диетических блюд
3. Жар + Пар +30°C...+270°C
При температуре +130°C твердые овощи, такие как морковь, готовятся в этом режиме значительно быстрее.
Подходит для:
• Жарения
• Тушения
• Глазирования
Преимущества режима:
• Исключается высыхание пищи
• Минимизируется потеря веса исходного продукта
• Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
• Существенно сокращаются потери веса при жарении
• Затрачивается меньше времени на приготовление блюд
4. Режим быстрого охлаждения рабочей камеры
Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры
5. Режим ручной мойки
Режим ручной мойки пароконвектомата обусловлен наличием в аппарате душирующего устройства. Необходимо просто нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.

Преимущества пароконвектомата Атеси РУБИКОН АПК-10

Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления: время, температура, пар, скорость вращения вентилятора
Индикация текущей и установленной температуры внутри камеры на передней панели аппарата
Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до градуса
Благодаря сочетанию конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно – вкусы и запахи не смешиваются
Десять уровней парообразования в камере позволяют добиться от 0 до 100% влажности
Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности аппарата по приготовлению выпечки
Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность пароконвектомата
Режим уменьшенной скорости вращения вентилятора позволяет готовить продукты, требующие деликатного подхода
Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
Замок двери выполнен по принципу “свободные руки” – закрывайте и открывайте дверцу одним движением
Направляющие подходят для размещения гастроемкостей GN1/1 и пекарских противней размером 600x400 мм
Дверь камеры из двух закаленных стекол с воздушным зазором исключает получение ожога персоналом
Светодиодная подсветка камеры улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата

Технические характеристики Атеси РУБИКОН АПК-10

Тип порообразования - инжекторный
Габаритные размеры (Д х Ш х В), мм - 810х827(890*)х1175 мм
Номинальное напряжение, В - 380
Частота тока, Гц - 50
Номинальная потребляемая мощность, кВт - 18,7
Количество уровней, шт - 10
Размер противней (Д х Ш) - GN 1/1, 600х400мм
Диапазон установки температуры в камере, °С - +50…+270
Максимальная распределенная нагрузка на уровень, кг - 5
Расстояние между уровнями, мм - 80
Диапазон установки таймера, мин - 10-120 или непрерывно
Давление воды в водопроводной сети, кПа - 200….600
Максимальный расход воды, л/час - 4
Подключение к водопроводу - да
Подключение к канализации - да
Масса, кг - 126,0

ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ:

Количество упаковок, шт. - 1
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм - 1005х958х1330
Масса в упаковке, кг - 155
Тип упаковки - на деревянном поддоне в стрейч-пленке